Zuppa di Vongole alla Nuova Inghilterra II

In una pentola grande, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e le zucchine, rosolando per circa 5 minuti fino a quando saranno morbide.

Aggiungere le vongole e sfumare con il vino bianco, mescolando bene fino a quando le vongole iniziano ad aprirsi.

Versare il brodo vegetale e aggiungere il rametto di rosmarino. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per circa 10 minuti.

Rimuovere il rametto di rosmarino e incorporare lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiustare di sale e pepe a piacere.

Servire la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.

In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e farla rosolare per circa 3 minuti finché non diventa trasparente.

Unire le patate dolci e farle cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e far sobbollire per circa 10 minuti o fino a quando le patate sono tenere.

In una ciotola a parte, mescolare il latte scremato con l'amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungerlo alla zuppa.

Aggiungere le vongole e continuare la cottura per 5-7 minuti fino a quando non si aprono. Aggiustare di sale e pepe.

Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e farla rosolare per 2-3 minuti fino a quando diventa trasparente.

Unire le carote e le zucchine, continuando a rosolare per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere le patate dolci e il brodo vegetale, portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per 10 minuti, o fino a quando le patate dolci sono tenere.

Aggiungere le vongole e il succo di limone, coprire la pentola e cuocere per circa 5-7 minuti, fino a quando le vongole si aprono. Scartare quelle che non si aprono.

Aggiungere sale e pepe a piacere e decorare con prezzemolo fresco tritato prima di servire.