Old-World Dark Bread

In una ciotola capiente, mescola la farina di mandorle, i semi di lino, le proteine in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.

In un pentolino, scalda l'acqua e aggiungi l'aceto di mele e il cacao in polvere, mescolando bene fino a sciogliere il cacao.

Versa il composto liquido negli ingredienti secchi e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e forma una palla.

Metti l'impasto in una ciotola unta d'olio, copri con un canovaccio e lascia riposare per 30 minuti in un luogo caldo.

Preriscalda il forno a 180°C.

Dopo il riposo, trasferisci l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno e forma un pane schiacciato.

Inforna per 30-35 minuti o fino a quando la superficie è dorata e il pane suona cavo quando picchiettato sul fondo.

Lascia raffreddare su una gratella prima di affettare.

In una ciotola capiente, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il cacao amaro, il lievito e il sale.

In un pentolino, scalda l'acqua con il miele e l'aceto di mele fino a raggiungere una temperatura tiepida.

Versa il mix liquido negli ingredienti secchi e aggiungi anche lo yogurt greco. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per 5-6 minuti, fino a quando diventa elastico.

Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta e coprila con un canovaccio. Lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Riprendi l'impasto, formalo in una pagnotta e posizionalo su una teglia foderata di carta da forno.

Copri e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci il pane per 30-35 minuti, fino a quando sarà dorato.

Lascia raffreddare su una griglia prima di affettare.

In una ciotola capiente, unisci le farine, i semi, il lievito e il sale. Mescola bene.

In un altro recipiente, sciogli il miele nell'acqua tiepida e aggiungi l'olio.

Versa il mix liquido nella ciotola con le farine e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impasta per circa 5-7 minuti.

Forma una palla e riponila in una ciotola unta, coprendo con un canovaccio. Lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non raddoppia di volume.

Dopo la lievitazione, riprendi l'impasto e lavoralo brevemente per sgonfiarlo.

Dividi l'impasto in due porzioni e forma due pagnotte.

Disponi le pagnotte su una teglia rivestita di carta forno e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C e cuoci per 30-35 minuti, fino a quando il pane è dorato e suona vuoto se battuto sotto.

Lascia raffreddare su una griglia prima di affettare.