Pacific Cuban Black Beans and Rice

Sciacqua i fagioli neri e mettili in ammollo per almeno 8 ore. Scolali e risciacquali.

In una pentola, porta a ebollizione il brodo vegetale e aggiungi i fagioli. Cuoci a fuoco lento per circa 30-40 minuti fino a quando sono teneri.

Nel frattempo, cuoci il cavolfiore in acqua bollente salata per 10-15 minuti fino a renderlo tenero. Scolalo e frullalo con un cucchiaio d'olio d'oliva fino a ottenere un purè cremoso. Aggiusta di sale e pepe.

In un'altra pentola, scalda un cucchiaio d'olio d'oliva e aggiungi carota, sedano, cipolla, peperone e aglio. Cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Aggiungi i fagioli cotti, la paprika, il cumino, l'aceto e il pepe di Cayenna. Mescola bene e cuoci a fuoco lento per 10 minuti, aggiustando di sale e pepe.

Servi i fagioli neri caldi con il purè di cavolfiore.

In una casseruola, porta a ebollizione 500 ml di brodo di pollo e aggiungi il riso integrale. Riduci il fuoco, copri e cuoci per circa 30-35 minuti, fino a quando il riso è tenero e ha assorbito il liquido.

In una grande padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la carota, il sedano, la cipolla e il peperone, e soffriggi per circa 5 minuti, finché le verdure non sono tenere.

Aggiungi il pollo a cubetti nella padella e cuoci fino a doratura.

Incorpora i fagioli neri, l'aglio tritato, la paprika, il cumino, l'aceto di mele, sale e pepe. Mescola bene e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 10-15 minuti, fino a quando il pollo è cotto e i sapori si amalgamano. Se desideri, aggiungi peperoncino in scaglie per un tocco piccante.

Servi il riso integrale in un piatto e sopra la miscela di pollo e fagioli. Buon appetito!

In una pentola, portare a ebollizione il brodo vegetale e aggiungere il riso integrale. Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, fino a quando il riso è tenero e il liquido è assorbito.

In un'altra padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, la carota, la zucchina e il peperone. Cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono tenere.

Unire l'aglio e cuocere per un altro minuto.

Aggiungere i fagioli neri, la paprika, il cumino, l'aceto, sale e pepe. Mescolare bene e cuocere per circa 10 minuti, fino a quando tutto è ben caldo.

Servire il riso in un piatto e aggiungere sopra la miscela di fagioli e verdure. Se desiderato, cospargere con peperoncino in scaglie per un tocco piccante.