Pagnotte turche

In una ciotola grande, sciogliere il lievito di birra e l'eritritolo nell'acqua tiepida e lasciare riposare per 5 minuti fino a quando non si forma una schiuma.

Aggiungere alla miscela di lievito la farina di mandorle, le proteine in polvere, l'olio d'oliva e il sale. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividerlo in 2 parti. Formare da ciascun pezzo 2 panetti ovali di circa 28 cm di lunghezza.

Disporre i panetti su una teglia rivestita di carta forno e coprire con un canovaccio. Lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 220°C. Spennellare la superficie delle pagnotte con l'uovo sbattuto e guarnire con semi di sesamo e semi di chia.

Cuocere in forno per 15-20 minuti, o finché le pagnotte non sono dorate. Lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida con il miele e lasciare riposare per 5 minuti.

Aggiungere la farina di farro, lo yogurt greco e il sale. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere l'olio d'oliva e continuare ad impastare per circa 5-7 minuti fino a che l'impasto non risulta elastico.

Coprire la ciotola con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1 ora.

Riprendere l'impasto, sgonfiarlo e dividerlo in 12 porzioni.

Formare delle palline e disporle su una teglia rivestita di carta forno.

Spennellare la superficie delle pagnotte con un po' d'acqua e cospargere con i semi di chia.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola grande, sciogliere il lievito di birra e il miele nell'acqua tiepida. Lasciare riposare per circa 5 minuti fino a quando si forma una leggera schiuma.

Aggiungere le farine, l'olio d'oliva e il sale all'acqua con il lievito. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e impastare per circa 5 minuti, fino a quando diventa elastico.

Formare una palla con l'impasto e metterla in una ciotola leggermente unta. Coprire con un panno e lasciare lievitare in un luogo caldo per 30-40 minuti.

Una volta raddoppiato di volume, dividere l'impasto in 24 porzioni e formare delle piccole pagnotte ovali.

Disporre le pagnotte su una teglia foderata con carta forno, coprire e lasciare riposare per altri 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 220°C. Spennellare le pagnotte con un po' d'acqua e cospargere con semi di sesamo e semi di papavero.

Cuocere in forno per 12-15 minuti, fino a quando le pagnotte sono dorate. Lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.