Pallotte cace e ove Protein

Versare la ricotta fresca in una ciotola e mescolarne delicatamente i grumi con una forchetta fino a ottenere una consistenza omogenea.

Grattugiare il Parmigiano Reggiano e aggiungerlo alla ricotta insieme alle uova intere, quindi mescolare con cura fino a amalgamare completamente gli ingredienti.

Unire il pangrattato integrale, il sale e il pepe, mescolando dall'alto verso il basso con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto compatto ma morbido.

Inumidire le mani con acqua fredda e formare 12-14 polpettine della grandezza di una nocciola, adagiandole man mano su un piatto.

Tritare finemente la cipolla bianca con un coltello e farla appassire in una pentola ampia a fuoco medio con l'olio extravergine per 3-4 minuti, finché non diventa trasparente.

Versare la passata di pomodoro nella pentola, salare leggermente e portare a ebollizione dolce.

Aggiungere delicatamente le polpettine al sugo e cuocere a fuoco basso per 15-18 minuti, coperto con un coperchio, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchino al fondo.

Verificare la cottura con uno stuzzicadenti: le polpettine devono essere salde e il sugo deve risultare omogeneo e profumato.

Servire in piatti fondi caldi, distribuite nel sugo di pomodoro.