Pancakes

In una ciotola, mescola la farina di cocco, il lievito, l'eritritolo e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con la ricotta e il latte di mandorle fino ad ottenere un composto liscio.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Scalda una padella antiaderente con un cucchiaino di olio di cocco a fuoco medio.

Versa metà dell'impasto nella padella e cuoci per 3-4 minuti, fino a quando si formano delle bolle sulla superficie.

Gira il pancake e cuoci per altri 2-3 minuti fino a doratura.

Ripeti con l'altra metà dell'impasto.

Servi i pancakes con un cucchiaio di yogurt greco e una spolverata di cannella, se desideri.

In una ciotola grande, schiaccia la banana e aggiungi le uova e lo yogurt greco, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci i fiocchi d'avena, il lievito, la cannella e il sale, mescolando.

Versa gli ingredienti secchi nella ciotola con gli ingredienti umidi e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e leggermente unta.

Versare un mestolo di composto nella padella e cuoci finché non compaiono delle bollicine sulla superficie, poi gira il pancake e cuoci fino a doratura.

Continua fino ad esaurire il composto, mantenendo i pancake cotti in caldo in un piatto.

Servi i pancake con un filo di miele o frutta fresca a piacere.

In una ciotola, unire i fiocchi di avena, il lievito e il sale.

Aggiungere gli albumi d'uovo, il latte scremato e il miele, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Scaldare l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio.

Versare un mestolo di composto nella padella e cuocere per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Ripetere l'operazione fino ad esaurimento del composto, ottenendo circa 5 pancakes.

Servire caldi, eventualmente con frutta fresca o un velo di yogurt magro.