Panzanella di pescatrice e peperoni Low Carb

Inizia preparando i peperoni: lavali, elimina i semi e tagliali a strisce. Cuocili a vapore in una pentola per 10 minuti finché non sono teneri.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scalda un filo d'olio e aggiungi l'aglio tritato. Fai rosolare per un paio di minuti.

Aggiungi i filetti di merluzzo e cuoci per circa 8-10 minuti, girandoli a metà cottura. Condisci con sale e pepe.

Una volta cotti, rimuovi il pesce e sminuzzalo con una forchetta.

In una ciotola capiente, unisci i peperoni cotti, il merluzzo, i cetrioli a cubetti, e le olive nere.

Prepara il condimento mescolando l'olio extravergine di oliva e l'aceto balsamico in una ciotolina.

Aggiungi il condimento alla ciotola con gli ingredienti e mescola bene.

Infine, aggiungi il basilico e il prezzemolo tritati, amalgama tutto e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Inizia tagliando il pane integrale a cubetti e mettilo in una ciotola.

Lava i peperoni, privali dei semi e tagliali a strisce.

In una padella antiaderente, fai rosolare i peperoni con un filo d'olio per circa 10 minuti fino a che non saranno teneri.

In una ciotola, unisci il tonno sgocciolato, le olive, la cipolla rossa affettata finemente e i capperi.

Aggiungi i peperoni cotti e mescola bene.

In un'altra ciotola, emulsiona l'aceto con l'olio, il sale e il pepe.

Versa il condimento sulla ciotola con gli ingredienti e mescola fino a distribuire uniformemente.

Infine, unisci i cubetti di pane e mescola delicatamente.

Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino.

Servi la panzanella decorando con foglie di basilico fresco.

Cuocere il petto di pollo in una padella antiaderente con un filo d'olio, salare e pepare, per circa 15 minuti, fino a cottura completa. Lasciare raffreddare e poi tagliare a striscioline.

Nel frattempo, arrostire i peperoni su una griglia o in forno fino a che la pelle non diventa bruciacchiata. Una volta pronti, riporli in un sacchetto di plastica per 10 minuti, quindi pelarli e tagliarli a strisce.

Affettare finemente la cipolla rossa e metterla in una ciotola con i peperoni arrostiti.

Aggiungere i cubetti di pane integrale nella ciotola e mescolare bene.

In una ciotola a parte, mescolare l'aceto di mele, l'olio d'oliva, l'aglio schiacciato, un pizzico di sale e pepe.

Versare il condimento sulla miscela di pane, pollo e peperoni e mescolare bene affinché il pane assorba i sapori.

Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare delicatamente.

Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.