Pasta brisée Low Carb

In una ciotola, unisci la farina di mandorle e i semi di lino macinati, mescolando bene per amalgamare.

Aggiungi il burro chiarificato tagliato a cubetti e lavora il composto con le dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa.

Incorpora lo yogurt greco e mescola bene per ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi acqua fredda poco alla volta, fino a quando l'impasto non si compatta senza risultare appiccicoso.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e forma una palla, quindi appiattiscila in un panetto di circa 5 mm di spessore.

Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima dell'uso; può essere conservato in frigorifero per 2 giorni o congelato per un mese.

In una ciotola, unisci la farina di avena e il sale, mescolando bene.

Aggiungi l'uovo e lo yogurt greco e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l'olio extravergine d'oliva e continua a impastare.

Se l'impasto risulta troppo secco, aggiungi un po' d'acqua fino a ottenere una consistenza elastica.

Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola trasparente.

Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo per le tue ricette.

In una ciotola, mescola la farina integrale e il sale.

Aggiungi lo yogurt greco e l'olio extravergine di oliva, poi amalgama bene gli ingredienti.

Versa gradualmente l'acqua fredda, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto sul piano di lavoro e lavoralo brevemente fino a compattarlo.

Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Stendi la pasta e utilizzala per preparare torte salate o quiche. Cuoci secondo le indicazioni della ricetta scelta.