Peppermint Hard Candy

Rivesti una teglia quadrata con carta da forno e ungila leggermente con un po' di olio di cocco.

In un pentolino, unisci l'eritritolo e l'acqua e porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Una volta raggiunta l'ebollizione, aumenta il fuoco fino a far bollire senza mescolare, fino a quando la temperatura non raggiunge i 150°C (stadio di 'hard crack').

Togli dal fuoco e aggiungi l'olio essenziale di menta e il colorante alimentare, se desideri.

Versa il composto nella teglia preparata e lascialo raffreddare completamente.

Una volta indurito, rompi le caramelle in pezzi e conservale in un contenitore ermetico.

In una pentola antiaderente, mescola l'acqua e l'eritritolo a fuoco medio fino a far sciogliere completamente.

Aggiungi le proteine in polvere e l'estratto di menta, mescolando bene per evitare grumi.

Porta il composto a ebollizione e lascia cuocere senza mescolare per circa 5-7 minuti fino a quando la miscela si addensa.

Se desideri, aggiungi il colorante alimentare e mescola bene.

Versa il composto in un contenitore foderato con carta forno e lascia raffreddare completamente.

Una volta raffreddato, taglia a pezzi e conserva in un contenitore ermetico.

Fodera una teglia quadrata da 20 cm con carta da forno, spennellandola leggermente con olio di cocco per evitare che le caramelle si attacchino.

In un tegame, unisci l'eritritolo e l'acqua e porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto fino a sciogliere completamente l'eritritolo.

Una volta raggiunta l'ebollizione, lascia cuocere senza mescolare fino a raggiungere il punto di caramellizzazione (circa 150°C), utilizzando un termometro da cucina per monitorare la temperatura.

Togli dal fuoco e aggiungi l'estratto di menta, mescolando bene per amalgamare.

Versa il composto nella teglia preparata e lascia raffreddare completamente.

Una volta indurito, taglia le caramelle a pezzi e conservale in un contenitore ermetico.