Persian Rice with Potato Tahdig

Sciacqua il riso basmati sotto acqua corrente fino a quando l'acqua non risulta limpida, quindi mettilo da parte.

In una pentola capiente, porta a ebollizione 1 litro d'acqua e aggiungi il cucchiaino di sale.

Aggiungi il riso e cuoci per 6 minuti, quindi scola e risciacqua di nuovo.

Nel frattempo, sbuccia le patate e tagliale a fette sottili.

In una pentola antiaderente, scalda l'olio e disponi le fette di patate in un unico strato sul fondo.

Cospargi le patate con la curcuma, il pepe nero e la paprika.

Versa il riso cotto sopra le patate, copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per 20-30 minuti, fino a quando il riso è tenero e le patate sono croccanti.

In una padella antiaderente, rosola i cubetti di pollo con un filo d'olio e un pizzico di sale fino a doratura.

Servi il riso capovolto su un piatto da portata, con il pollo a lato e guarnisci con erbe fresche a piacere.

Sciacqua il riso basmati integrale in acqua fredda per eliminare l'amido e scolalo bene.

In una pentola, fai bollire abbondante acqua salata e cuoci il riso per circa 10 minuti; deve essere al dente. Scola e sciacqua nuovamente.

Nel frattempo, sbuccia e affetta le patate a rondelle sottili e trita finemente la cipolla.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e rosola la cipolla fino a doratura. Aggiungi il pollo, la curcuma, il cumino, sale e pepe e cuoci finché il pollo è ben cotto.

In una pentola di coccio o antiaderente, disponi le rondelle di patate sul fondo e versa un po' d'olio per farle dorare. Ricopri con il riso cotto e livellalo.

Copri la pentola con un coperchio e cuoci a fuoco molto basso per 25-30 minuti, finché le patate sono croccanti e il riso è ben cotto.

Una volta pronto, capovolgi delicatamente il riso su un piatto da portata, in modo che le patate rimangano sopra. Guarnisci con prezzemolo fresco.

Sciacquare il riso basmati sotto acqua corrente per due volte, fino a che l'acqua risulta limpida.

In una pentola capiente, portare a ebollizione l'acqua con il sale. Aggiungere il riso e cuocere per 6 minuti, quindi scolarlo in un colino.

In una ciotola, mescolare le fette di patate con il succo di limone, le spezie e il pepe.

Rivestire il fondo di una pentola antiaderente con le fette di patate in un solo strato.

Versare il riso precotto sopra le patate, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco molto basso per 30 minuti, finché il riso e le patate sono teneri.

Capovolgere con attenzione il contenuto su un piatto da portata, in modo che le fette di patate siano sopra il riso.