Pollo alla Messicana in Padella con Verdure

In una ciotola, mescola l'olio EVO, il succo di lime, la paprika affumicata, il cumino, l'aglio in polvere, sale e pepe per creare una marinata.

Taglia il petto di pollo a strisce e immergilo nella marinata per almeno 20 minuti.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuoci il pollo marinato per circa 7-8 minuti, fino a doratura e cottura completa.

Rimuovi il pollo e nella stessa padella aggiungi un filo d'olio, le zucchine, i peperoni e la cipolla. Salta le verdure per 5-6 minuti fino a quando diventano croccanti.

Riunisci il pollo alle verdure nella padella, mescola bene per 2 minuti e aggiusta di sale se necessario. Servi caldo.

Inizia preparando la marinata: in una ciotola, mescola l'olio EVO, il succo di lime, la paprika, il cumino, l'aglio in polvere, sale e pepe.

Taglia il petto di pollo a strisce e immergilo nella marinata, lasciandolo riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.

Cuoci la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto, aggiungi il pollo marinato e cuocilo per 7-8 minuti fino a doratura.

Rimuovi il pollo e mettilo da parte. Nella stessa padella, aggiungi l'olio rimasto, cipolla, peperone e zucchina tagliati a strisce sottili, e cuoci per 5-6 minuti fino a renderli croccanti.

Aggiungi il pollo alle verdure, mescola bene per 2 minuti e servi il tutto sopra la quinoa cotta.

In una ciotola, unire l'olio EVO, il succo di lime, la paprika, il cumino, l'aglio in polvere, sale e pepe, mescolando bene.

Tagliare il petto di pollo a strisce e immergerlo nella marinata, lasciando riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuocere il pollo marinato per 7-8 minuti, fino a doratura e cottura completa (75°C interno).

Rimuovere il pollo dalla padella e mantenerlo caldo. Nella stessa padella, aggiungere un filo d'olio e le verdure tagliate a strisce: zucchine, cipolla, peperone e pomodorini.

Saltare le verdure per circa 5-6 minuti fino a quando non saranno tenere e croccanti, quindi unire il pollo e mescolare per un paio di minuti prima di servire.