Polpette con le sarde

In una ciotola, unire le sarde tritate, la zucchina grattugiata, 1 uovo, le mandorle tritate, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, sale e pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare delle polpette di circa 4-5 cm di diametro con le mani leggermente bagnate.

In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e cuocere le polpette a fuoco medio, girandole con delicatezza fino a doratura, per circa 10-12 minuti.

Scolare su carta assorbente e servire calde, accompagnate da una fresca insalata.

In una ciotola, unisci le sarde tritate, la quinoa cotta, l'uovo, la farina di mandorle, i capperi, il prezzemolo, l'aglio, il sale e il pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma delle polpette di circa 5 cm di diametro e sistemale su una teglia rivestita di carta da forno.

Spennella le polpette con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a doratura.

Servi le polpette calde accompagnate da una salsa di yogurt o un'insalata fresca.

In una ciotola, unire le sarde ben tritate, l'uovo, i fiocchi di patate, i pinoli, l'uvetta, il prezzemolo e l'aglio. Condire con sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare delle polpette della dimensione di una pallina da golf e passarle nel pangrattato integrale.

Disporre le polpette su una teglia rivestita con carta da forno e spennellarle leggermente con olio extravergine d'oliva.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, fino a doratura.

Servire calde, accompagnate da una salsa di yogurt o insalata fresca.