Poppy Seed Cake

Metti a bagno i semi di papavero nel latte di mandorla per circa 1 ora, quindi scolali bene e frullali fino a ottenere una crema liscia.

In una ciotola, mescola la farina di cocco, il burro di mandorle e l'eritritolo fino a formare un composto omogeneo. Aggiungi l'uovo e mescola bene.

Unisci la crema di semi di papavero al composto, mescolando fino ad amalgamare.

Versa il tutto in uno stampo monoporzione da 150ml.

Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 20 minuti, finché la superficie non è dorata.

Lascia raffreddare e servi con un cucchiaio di yogurt greco sopra, per un tocco cremoso.

Inizia idratando i semi di papavero nel latte di mandorla caldo per circa 2 ore, poi scolali e frullali fino a ottenere una pasta liscia.

In una ciotola, unisci la farina di avena, il burro di mandorle, l'eritritolo e l'albume, mescolando fino a formare un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto in uno stampo monoporzione da 150ml, creando una base uniforme.

In un'altra ciotola, sbatti il tuorlo con la ricotta fino a ottenere un composto cremoso; aggiungi la pasta di papavero, la mela grattugiata e le noci tritate.

Monta l'albume rimanente a neve e incorporalo delicatamente al ripieno.

Versa il ripieno sulla base e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di servire.

Idrata i semi di papavero in 80ml di acqua calda per 2 ore, quindi scolali e frullali fino a ottenere una crema liscia.

In una ciotola, mescola la farina d'avena con l'olio di cocco fuso, l'eritritolo e l'albume, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto in uno stampo monoporzione da 150ml, creando una base uniforme.

In un'altra ciotola, sbatti il tuorlo con lo yogurt greco e aggiungi la pasta di papavero, la mela grattugiata, le noci tritate e l'uvetta, mescolando bene.

Monta l'albume a neve ferma e incorporalo delicatamente al ripieno.

Versa il ripieno sulla base e inforna a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare e, se desideri, prepara una glassa leggera mescolando 5g di eritritolo con un cucchiaio di acqua calda, da stendere sulla superficie.