Quesadilla Messicana al Pollo Affumicato con Pico de Gallo Protein

In una ciotola, mescola i pomodori a cubetti, la cipolla rossa, il prezzemolo, il jalapeño, la paprika affumicata, il sale e il pepe. Lascia riposare in frigorifero per 10 minuti.

Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci il petto di pollo per circa 7-8 minuti per lato, fino a doratura. Aggiungi un pizzico di paprika affumicata durante la cottura.

Una volta cotto, lascia raffreddare il pollo e taglialo a cubetti.

Riscalda la tortilla in una padella per 1-2 minuti a fuoco medio, poi cospargi la superficie con il formaggio light e attendi che si sciolga.

Distribuisci il pico de gallo preparato su metà tortilla e aggiungi il pollo a cubetti.

Piegare la tortilla a metà, premendo leggermente per far aderire il ripieno e tagliare in due o tre spicchi. Servire caldo.

In una ciotola, mescolare i pomodori a cubetti, la cipolla rossa, il coriandolo e il jalapeño con un pizzico di sale e pepe. Lasciare riposare in frigorifero per 10 minuti per far amalgamare i sapori.

Cuocere il petto di pollo alla griglia per circa 8-10 minuti, girandolo a metà cottura, quindi affumicarlo leggermente con paprika affumicata.

Tagliare il pollo a cubetti e tenerlo da parte.

Riscaldare la tortilla integrale in una padella antiaderente a fuoco medio per 1-2 minuti per lato, fino a renderla leggermente croccante.

Cospargere il formaggio magro su metà della tortilla e aggiungere il pollo a cubetti.

Ripiegare la tortilla e cuocere per un altro minuto fino a quando il formaggio si sarà sciolto. Servire calda accompagnata dal pico de gallo.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungere il petto di pollo. Cuocere per 6-7 minuti per lato fino a doratura, aggiungendo la paprika affumicata per un aroma affumicato.

Una volta cotto, togliere il pollo dalla padella e lasciarlo raffreddare. Tagliarlo a cubetti.

Nella stessa padella, aggiungere cipolla e peperoni, cuocendo per circa 5 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

In una piastra, scaldare la tortilla integrale per 1-2 minuti su entrambi i lati.

Cospargere metà della tortilla con il formaggio light e unire il pollo e le verdure cotte.

Piegare la tortilla a metà e cuocere per un altro minuto per far sciogliere il formaggio. Tagliare in spicchi e servire caldo.