Red Chile Pozole High- Protein

In una padella media, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il sedano e l'aglio, cuocere per circa 3 minuti fino a quando le verdure iniziano a diventare morbide.

Unire la zucchina e cuocere per altri 3 minuti, quindi trasferire il tutto in un piatto.

Nella stessa padella, aggiungere le proteine vegetali e sfaldarle con un cucchiaio, cuocere per 5-6 minuti fino a doratura leggera.

Aggiungere il chili in polvere e il cumino, cuocere per 1 minuto mescolando bene.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Aggiungere le verdure riservate, la foglia di alloro e l'origano. Ridurre il fuoco e cuocere per 8-10 minuti.

Aggiustare di sale, servire in una ciotola e guarnire con coriandolo fresco, fette di avocado e ravanelli. Spremere del lime a piacere.

In una pentola, scalda l'olio EVO a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, il sedano e l'aglio, e fai soffriggere per circa 3 minuti fino a far ammorbidire le verdure.

Unisci la zucchina a cubetti e continua a cuocere per altri 3 minuti, poi trasferisci tutto in un piatto e tieni da parte.

Nella stessa pentola, aggiungi il pollo sfilacciato e cuoci per circa 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a doratura.

Aggiungi la pasta di pomodoro, il cumino e il peperoncino in polvere, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti. Cuoci per 1 minuto.

Versa il brodo di pollo e porta a ebollizione. Aggiungi le verdure riservate, la foglia di alloro e l'origano. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 8-10 minuti.

Aggiusta di sale e servi in una ciotola, guarnendo con coriandolo fresco, fette di avocado e ravanelli, e spruzzando con succo di lime.

In una casseruola, scaldare l'olio di semi di girasole a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il sedano e l'aglio, cuocendo per circa 3 minuti fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.

Unire la zucchina e continuare a cuocere per altri 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere le proteine vegetali e cuocere per 5-6 minuti, mescolando, finché non risultano leggermente dorate.

Incorporare la salsa chili verde, il cumino e la paprika, mescolando bene per amalgamare i sapori. Cuocere per 1 minuto.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Aggiungere le verdure riservate, la foglia di alloro e l'origano. Ridurre il fuoco e far sobbollire per 8-10 minuti.

Aggiustare di sale e trasferire in una ciotola. Completare con coriandolo fresco, avocado e servire con spicchi di lime a lato.