Red Wine Reduction Sauce

In una casseruola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi lo scalogno tritato e fai rosolare fino a doratura, per circa 5 minuti.

Versa il vino rosso nella casseruola e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché il volume non si riduce della metà, circa 3-4 minuti.

Unisci il brodo vegetale e riduci il fuoco a medio-basso. Fai sobbollire per circa 5 minuti, fino a quando la salsa si addensa leggermente.

Aggiungi il burro chiarificato, il rosmarino e l'origano, mescolando bene fino a completo scioglimento del burro, per 2-3 minuti.

Regola di sale a piacere e servi la salsa calda su carne o verdure.

In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno tritato e cuocere fino a doratura, circa 3-4 minuti.

Versare il vino rosso e far ridurre a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a che il volume non si riduca della metà, circa 5 minuti.

Aggiungere il brodo di manzo e portare a un leggero sobbollire. Lasciare cuocere per altri 3-4 minuti.

Sciogliere l'amido di mais in un po' d'acqua fredda e aggiungerlo alla salsa per addensarla, continuando a mescolare.

Incorporare le erbe aromatiche, aggiustare di sale e pepe a piacere, quindi cuocere per altri 2 minuti.

Scalda l'olio d'oliva in un pentolino a fuoco medio. Aggiungi lo scalogno tritato e fallo soffriggere finché non diventa dorato, circa 5 minuti.

Versa il vino rosso nel pentolino e cuoci, mescolando regolarmente, finché non si riduce della metà, circa 3-4 minuti.

Aggiungi il brodo vegetale e riduci il fuoco a medio-basso. Lascia sobbollire finché la salsa non si addensa lievemente, circa 5 minuti.

Unisci le erbe aromatiche e aggiusta di sale. Cuoci per un paio di minuti fino a ottenere una consistenza cremosa.