Risi e Fagioli Cubani High- Low Carb

In una padella media, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e rosola la cipolla rossa e il peperone rosso per circa 3 minuti, finché non diventano morbidi.

Aggiungi l'aglio tritato, il sale e il concentrato di pomodoro, mescolando per un minuto.

Incorpora i fagioli neri scolati e il riso di cavolfiore, mescolando bene per 30 secondi.

Versa il brodo vegetale nella padella, copri e lascia cuocere a fuoco basso per 12 minuti, finché il riso di cavolfiore non è tenero.

Servi caldo, guarnendo con un filo di olio EVO a crudo. Puoi aggiungere erbe fresche a piacere per un tocco in più.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio EVO a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa e il peperone giallo, rosolando per circa 3 minuti fino a quando non sono dorati.

Unire l'aglio tritato, il sale e il concentrato di pomodoro; cuocere mescolando per un minuto.

Incorporare i fagioli neri e il riso di cavolfiore, mescolando bene per circa 30 secondi.

Versare il brodo vegetale, coprire e cuocere a fuoco basso per 12 minuti, fino a quando il cavolfiore è tenero.

Nel frattempo, cuocere l'uovo in acqua bollente per 8 minuti; raffreddarlo sotto acqua fredda, poi sbucciarlo.

Servire il riso di cavolfiore e fagioli in un piatto, posizionare l'uovo sodo sopra e condire con un filo di olio EVO a crudo.

In una padella, scalda l'olio EVO a fuoco medio e aggiungi la cipolla rossa e il peperone rosso. Rosola per circa 3 minuti fino a doratura.

Unisci l'aglio tritato, il sale e la passata di pomodoro, cuocendo per 1 minuto mescolando bene.

Aggiungi i fagioli neri e il riso di cavolfiore, mescolando per amalgamare il tutto per 30 secondi.

Versa il brodo vegetale, copri e lascia cuocere a fuoco basso per 12 minuti, finché il cavolfiore non risulta tenero.

Nel frattempo, prepara l'uovo sodo facendolo bollire per 8 minuti, poi scolalo e mettilo da parte.

Servi il riso di cavolfiore e fagioli, posizionando l'uovo sodo sopra e guarnisci con prezzemolo fresco.