Riso Persiano con Patata e Zafferano Low Fat

Inizia sciacquando gli shirataki sotto acqua corrente, quindi cuocili in acqua calda per 5 minuti e scolali bene.

Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio; aggiungi le fette di patata dolce e cuocile per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Aggiungi gli shirataki nella padella con le patate, cospargendo con cumino e sale; mescola bene per amalgamare.

Copri la padella con un coperchio e cuoci a fuoco basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, in un mortaio, pesta lo zafferano e stemperalo con l'acqua calda; unisci due cucchiai di shirataki dalla padella per ottenere un colore dorato.

Servi il riso in una ciotola, guarnendo con la miscela di zafferano, le fette di patata dolce croccante e spolverando con prezzemolo fresco.

Cuocere il riso basmati integrale in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, solitamente per circa 12-15 minuti.

Nel frattempo, scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Aggiungere le fette di patata dolce e cuocere per 3-4 minuti per lato fino a doratura.

Tagliare il petto di pollo a cubetti e aggiungerlo alla padella, cuocendo fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Sciogliere lo zafferano in un po' d'acqua calda e unirlo al pollo, mescolando bene.

Aggiungere il riso cotto e il cumino nella padella, mescolare tutto insieme e cuocere per un paio di minuti.

Servire il riso persiano nella ciotola, decorando con prezzemolo fresco e le fette di patata dolce croccante.

Gustare il piatto caldo e nutriente!

Sciacquare la quinoa sotto acqua fredda e metterla a cuocere nel brodo vegetale per circa 15 minuti, finché non assorbe tutto il liquido.

Nel frattempo, tagliare la patata a fette sottili.

Riscaldare l'olio in una padella antiaderente e aggiungere le fette di patata; cuocere a fuoco medio-alto per 3-4 minuti per lato fino a doratura.

Aggiungere la quinoa cotta nella padella con le patate, cospargere di cumino e sale, mescolando delicatamente.

In una ciotolina, sciogliere lo zafferano in un cucchiaio di acqua calda e poi aggiungerlo al mix di quinoa e patate, mescolando per distribuire il colore.

Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.