Rosticceria Siciliana

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito e il sale. Aggiungere lentamente l'acqua tiepida fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido. Lasciare riposare per 5 minuti.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a raggiungere uno spessore di 3 mm.

Farcire un lato dell'impasto con mozzarella, ricotta, prosciutto crudo e olive nere.

Chiudere l'impasto a calzone, sigillando bene i bordi.

Spennellare la superficie con un po' di acqua e cospargere con semi di sesamo.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, finché non risulta dorato e croccante.

In una ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e far riposare per 5 minuti.

Aggiungere lo yogurt greco, il sale e mescolare bene.

Incorporare gradualmente la farina di avena fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e impastare per circa 5 minuti.

Formare una palla e metterla in una ciotola coperta con un canovaccio umido; far lievitare per circa 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 190°C e preparare una teglia con carta da forno.

Dividere l'impasto lievitato in porzioni da 40 g, formando delle palline e stendendole in dischi sottili.

Farcire metà dei dischi con prosciutto e mozzarella, coprire con un'altra metà di disco e sigillare bene i bordi.

Per i restanti dischi, arrotolarli attorno a dei bastoncini di pollo grigliato.

Disporre le preparazioni sulla teglia, spennellare con un po' di acqua e cospargere con semi di chia.

Cuocere in forno per 20 minuti o fino a doratura.

In una ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida insieme allo zucchero di canna. Lasciare riposare per 5 minuti.

Aggiungere la farina di avena, il sale e l'olio extravergine d'oliva. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti, fino al raddoppio.

Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire una teglia con carta forno.

Una volta lievitato, stendere l'impasto su un piano infarinato a uno spessore di circa 5 mm.

Tagliare dei dischi di circa 10 cm di diametro e farcire metà di essi con il petto di pollo tritato e la mozzarella light.

Chiudere i dischi a metà, sigillando i bordi con una forchetta per formare dei piccoli calzoni.

Disporre i calzoni sulla teglia e spennellare la superficie con un po' d'acqua per renderli lucidi.

Cuocere in forno per circa 20 minuti, fino a doratura.

Servire caldi o tiepidi, perfetti per uno spuntino leggero!