Roti Canai con Dip di Lenticchie Rosse al Curry

In una ciotola, mescolare farina di mandorle, proteine in polvere, sale e un uovo. Aggiungere l'olio di cocco e l'acqua tiepida, quindi impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire e lasciare riposare per 20 minuti.

In una padella antiaderente, rosolare la cipolla tritata con un po' d'olio a fiamma medio-bassa. Aggiungere lo zenzero e l'aglio tritati, cuocendo per 2 minuti.

Unire il curry, la paprica, il cumino e il peperoncino, mescolando bene. Dopo un paio di minuti, aggiungere la pasta di pomodoro e cuocere per altri 2 minuti.

Versare il brodo vegetale e aggiungere le lenticchie rosse. Portare a ebollizione e poi cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, fino a quando le lenticchie saranno tenere. Regolare di sale.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno fino a ottenere uno spessore sottile. Cuocere in padella antiaderente per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Servire i Roti Caldi con la salsa di lenticchie al curry.

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, le proteine in polvere, il sale e l'uovo. Aggiungere l'olio di cocco e l'acqua tiepida, mescolando fino a formare un impasto omogeneo. Avvolgere in pellicola trasparente e far riposare per 15 minuti.

In una padella antiaderente, cuocere la cipolla con un po' d'acqua per 3 minuti, aggiungendo lo zenzero, l'aglio, il curry, la paprika, il cumino e il peperoncino.

Unire il concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti. Aggiungere l'acqua e il latte di cocco, poi le lenticchie rosse. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno fino a ottenere uno spessore sottile, poi piegarlo su se stesso per formare un quadrato.

Scaldare una padella antiaderente e cuocere il roti per 4-5 minuti per lato, fino a doratura.

Servire il roti caldo con la salsa di lenticchie al curry.

In una ciotola, unire la farina di mandorle, le proteine in polvere, il sale, l'uovo e l'olio EVO. Aggiungere l'acqua tiepida gradualmente fino a formare un impasto liscio. Coprire e lasciare riposare per 15 minuti.

In una padella antiaderente, rosolare la cipolla tritata con un po' di olio EVO. Aggiungere lo zenzero grattugiato, l'aglio schiacciato, il sale, il curry, la paprica, il cumino e il peperoncino. Cuocere per 2-3 minuti.

Aggiungere la pasta di pomodoro, mescolare e cuocere per un altro minuto. Versare l'acqua e il latte di cocco, quindi le lenticchie rosse. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti finché le lenticchie non sono tenere.

Stendere l'impasto su un piano infarinato fino a renderlo sottile. Piegare l'impasto su se stesso per formare un quadrato.

In una padella, cuocere i roti a fuoco medio per circa 4-5 minuti per lato fino a doratura. Sminuzzare con le mani per separare gli strati.

Servire i roti caldi con il dip di lenticchie rosse al curry.