Salmone in salsa di lamponi

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva e rosolare l'aglio tritato per un minuto.

Aggiungere i lamponi, l'eritritolo, il succo di limone e la salsa di soia. Cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando, fino a ottenere una salsa densa.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Posizionare il filetto di salmone su una teglia rivestita di carta forno, salare e pepare.

Ricoprire il salmone con 2 cucchiai della salsa di lamponi preparata.

Cuocere in forno per 12-15 minuti, finché il salmone risulta cotto ma ancora morbido.

Servire il salmone caldo, accompagnato dalla salsa di lamponi rimanente.

Preriscalda il forno a 200°C. Fodera una teglia con carta da forno e adagia i filetti di salmone.

In una ciotola, unisci i lamponi, il miele, il succo di limone, l'aglio tritato, il sale e il pepe. Schiaccia i lamponi con una forchetta per ottenere una salsa omogenea.

Versa metà della salsa sui filetti di salmone e lascia marinare per 10 minuti.

Spremi un filo d'olio sopra il salmone e aggiungi il rosmarino.

Cuoci in forno per 15-20 minuti, fino a quando il salmone è cotto e si sfalda facilmente con una forchetta.

Servi il salmone caldo con la salsa di lamponi rimanente a parte.

In un mixer, frullare i lamponi con il miele, il succo di limone, lo spicchio d'aglio sbucciato e un pizzico di sale e pepe fino ad ottenere una salsa omogenea.

In una ciotola, versare la salsa di lamponi e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti per far amalgamare i sapori.

Nel frattempo, preriscaldare una griglia a fuoco medio-alto e spennellare i filetti di salmone con un po' di olio d'oliva e condire con sale, pepe e le erbe aromatiche.

Grigliare i filetti di salmone per circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando non sono cotti e leggermente dorati.

Servire i filetti di salmone caldi con la salsa di lamponi fredda versata sopra.