Shrimp Quesadillas

In una padella grande, scalda l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla e i peperoni tagliati a cubetti, cuocendo fino a quando la cipolla diventa trasparente e i peperoni sono morbidi, circa 5-7 minuti.

Aggiungi i gamberi, la paprika, il pepe nero, il sale e il peperoncino tritato. Cuoci fino a quando i gamberi diventano opachi, circa 3-4 minuti. Togli dal fuoco e aggiungi il succo di lime.

In un'altra padella, scalda una tortilla a fuoco medio. Riempi metà della tortilla con il mix di gamberi e 25 g di formaggio. Piega la tortilla a metà.

Cuoci la quesadilla fino a doratura su un lato, circa 3-4 minuti, poi girala e cuoci l'altro lato fino a doratura, per altri 3-4 minuti. Ripeti con le restanti tortillas e il ripieno.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla e i peperoni tagliati a dadini. Cuocere per circa 5 minuti fino a quando le verdure sono morbide.

Aggiungere i gamberi, il cumino e la paprika, e cuocere fino a quando i gamberi diventano opachi, circa 3 minuti. Aggiungere il jalapeño tritato e il succo di lime, mescolare bene e togliere dal fuoco.

In un'altra padella, posizionare la tortilla integrale e distribuire uniformemente il ripieno di gamberi e verdure su metà della tortilla. Cospargere con il formaggio magro.

Ripiegare la tortilla a metà e cuocere fino a doratura, circa 3 minuti per lato. Ripetere l'operazione per l'altra tortilla.

Servire calda, tagliata a spicchi.

Inizia tagliando a cubetti i peperoni e la cipolla. In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e i peperoni. Cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non diventano morbide.

Aggiungi il cumino, la paprika, il sale e il pepe, mescolando per amalgamare bene il tutto.

Unisci i gamberi e cuoci fino a quando diventano opachi, circa 3-4 minuti. Togli dal fuoco e aggiungi il succo di limone e il coriandolo fresco.

Prendi una tortilla e farciscila con una sesta parte del ripieno di gamberi. Ripiega la tortilla a metà.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci la quesadilla per circa 3-4 minuti per lato, finché non sarà dorata e croccante.

Ripeti il procedimento per le altre tortillas.