Shushumow

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le uova, l'olio d'oliva, l'eritritolo, il lievito e il sale. Mescola bene.

Aggiungi lentamente l'acqua tiepida e mescola fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Lascia riposare per 15 minuti.

Su un piano di lavoro infarinato, dividi l'impasto in 30 pezzi da circa 2,5 cm. Forma gli shushumow premendo ciascun pezzo con una forchetta.

Scalda 300 ml di olio in una padella a fuoco medio. Friggi gli shushumow in lotti, girandoli, fino a doratura (circa 4-5 minuti). Scola su carta assorbente.

Prepara uno sciroppo leggero mescolando 80 ml di eritritolo con 40 ml di acqua e un pizzico di cannella in un pentolino. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per 2-3 minuti.

Immergi gli shushumow nello sciroppo e mescola delicatamente per ricoprirli. Servi caldi o a temperatura ambiente.

1. In una ciotola, mescolare la farina di avena, le proteine in polvere, l'uovo, l'olio di cocco, l'eritritolo, il lievito e il sale.2. Aggiungere lentamente l'acqua tiepida e mescolare fino a ottenere un impasto morbido. Lasciar riposare per 10 minuti.3. Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e dividerlo in pezzi di circa 2,5 cm. Formare gli shushumow premendo ogni pezzo con una forchetta.4. Disporre gli shushumow su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, finché non diventano dorati.5. In un pentolino, mescolare 50 ml di eritritolo con 100 ml di acqua e la cannella. Portare a ebollizione e poi ridurre il fuoco, lasciando sobbollire fino a ottenere uno sciroppo.6. Togliere dal fuoco e immergere delicatamente gli shushumow nello sciroppo, mescolando per ricoprirli uniformemente. Trasferire su un piatto e lasciar raffreddare.

In una ciotola, unisci la farina integrale, lo yogurt greco, l'uovo, il dolcificante, il lievito e il sale. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi lentamente l'acqua tiepida, continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto morbido. Lascia riposare per 20 minuti.

Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e dividilo in circa trenta pezzi di 2,5 cm. Forma ogni pezzo in una piccola pallina e schiaccialo leggermente con una forchetta per dargli forma.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci gli shushumow per 3-4 minuti per lato, fino a doratura. Non è necessario l'olio, poiché cuoceranno bene anche senza.

Per il condimento, prepara uno sciroppo leggero mescolando 50 ml di dolcificante stevia con 50 ml d'acqua e un pizzico di cannella in un pentolino. Porta a ebollizione e poi riduci il fuoco, lasciando sobbollire per 2-3 minuti.

Immergi delicatamente gli shushumow nello sciroppo e mescola fino a ricoprirli uniformemente. Servi su un piatto e lascia raffreddare.