Salsa Affumicata ai Quattro Peperoni

Inizia preriscaldando una griglia a fuoco medio.

Lava i peperoni e i pomodori, poi spennellali con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Griglia i pomodori per circa 5-7 minuti, girandoli a metà cottura, finché non risultano leggermente bruciacchiati.

Griglia i peperoni fino a quando la pelle non diventa nera e bruciata, circa 10-12 minuti, girandoli di tanto in tanto.

Una volta cotti, trasferisci i pomodori in una ciotola e i peperoni in un sacchetto di plastica per alimenti.

Lascia raffreddare i peperoni per 10 minuti, quindi rimuovi la pelle e i semi.

In un mixer, unisci i pomodori, i peperoni sbucciati e tagliati a pezzi, la cipolla rossa tritata, l'aglio schiacciato, l'aceto di mele, il fumo liquido, il sale e il pepe.

Frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa, ma non completamente liscia.

Assaggia e regola di sale e pepe se necessario.

Servi la salsa affumicata con verdure fresche o come condimento per i tuoi piatti preferiti.

Inizia preriscaldando una griglia a fuoco medio e ungendola leggermente con un po' d'olio.

Taglia i pomodori a metà e spennellali con un po' d'olio.

Cuoci i pomodori sulla griglia per circa 10 minuti, girandoli a metà cottura.

Metti i peperoni (rosso, giallo, verde e jalapeño) sulla griglia e cuocili per circa 5-7 minuti per lato, fino a quando la pelle non è carbonizzata.

Rimuovi i pomodori e i peperoni dalla griglia e trasferiscili in un contenitore ermetico per farli raffreddare.

Dopo circa 10-15 minuti, sbuccia i pomodori e i peperoni, rimuovendo i semi.

In una ciotola, unisci i pomodori sbucciati, i peperoni, la cipolla tagliata a pezzi, l'aceto di mele, l'aglio tritato, la paprika affumicata, il sale e il pepe.

Frulla il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea.

Se desideri un sapore più affumicato, aggiungi il fumo liquido e mescola bene.

Servi la salsa fredda o a temperatura ambiente, ottima per accompagnare piatti proteici o come condimento.

Preriscalda una griglia a fuoco medio e ungila leggermente con un po' di spray da cucina.

Taglia i pomodori a metà e spennellali con un filo d'olio d'oliva.

Cuoci i pomodori sulla griglia per circa 5 minuti per lato, fino a quando non sono ben grigliati.

Nel frattempo, griglia i peperoni (rosso, giallo, verde e jalapeño) per circa 8-10 minuti per lato, girandoli per ottenere una cottura uniforme.

Trasferisci i pomodori in una ciotola e i peperoni in un contenitore ermetico, coprendo per facilitare la pelatura.

Dopo 10 minuti, sbuccia i pomodori e i peperoni, rimuovendo i semi dai peperoni.

In un frullatore, unisci i pomodori, i peperoni, la cipolla rossa tagliata a pezzi, il coriandolo, l'aceto, l'aglio e il sale.

Frulla fino a ottenere una consistenza liscia.

Aggiungi il fumo liquido e frulla brevemente per amalgamare.

Assaggia e aggiusta di sale se necessario.

Riponi la salsa in un barattolo e conserva in frigorifero fino al momento di servire.