Sopapilla Cheesecake

Preriscalda il forno a 180°C.

In una ciotola, monta il formaggio cremoso light con l'eritritolo e l'essenza di vaniglia fino ad ottenere una crema liscia.

Fodera il fondo di una piccola teglia (15x10cm) con il pane proteico, premendolo leggermente.

Versa la crema di formaggio sul pane in modo uniforme.

Cospargi la superficie con la miscela di cannella ed eritritolo e le mandorle tritate, quindi irrora con l'olio EVO.

Cuoci in forno per 12-15 minuti fino a doratura leggera. Lascia raffreddare prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia quadrata di 20x20 cm con carta da forno.

In una ciotola, mescola il formaggio spalmabile light, lo yogurt greco, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema omogenea.

Srotola la pasta sfoglia integrale e stendila con un mattarello per adattarla alla forma della teglia. Posiziona un foglio di pasta sul fondo della teglia.

Versa uniformemente la crema di formaggio sulla pasta stesa.

Copri con un altro foglio di pasta sfoglia, sigillando bene i bordi.

Spennella la superficie con il tuorlo d'uovo sbattuto e cospargi con la cannella in polvere.

Inforna per circa 30 minuti, fino a quando la pasta sfoglia è dorata e croccante.

Lascia raffreddare per 10 minuti prima di tagliare a quadrati e servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia piccola con spray antiaderente.

In una ciotola, mescola la ricotta light con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto cremoso.

Adagia una galletta di riso integrale sul fondo della teglia e distribuisci uniformemente il composto di ricotta.

Copri con un'altra galletta di riso e spennella la superficie con il burro di mandorle, poi cospargi con lo stevia e la cannella, premendo leggermente con una forchetta.

Inforna per 12-15 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare per 5 minuti prima di servire.