Strüdel Mummia Zucca e Cioccolato

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, il cacao amaro, l'eritritolo e il sale; aggiungere l'acqua e impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgere in pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, cuocere la polpa di zucca in padella per 3 minuti a fuoco medio, poi aggiungere il cioccolato fondente tritato e le mandorle, mescolare bene e far raffreddare.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno formando un rettangolo di circa 15x20 cm.

Distribuire il ripieno di zucca al centro dell'impasto, quindi ritagliare delle strisce laterali di 1 cm.

Incrociare le strisce per formare le 'bende della mummia' e aggiungere due piccoli pezzi di cioccolato come occhi.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti fino a doratura leggera.

In una ciotola, unisci la farina integrale, le proteine in polvere, il cacao, il bicarbonato e il dolcificante. Aggiungi l'olio di cocco fuso e l'acqua tiepida, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 10 minuti.

Nel frattempo, in una padella, scalda la purea di zucca per 2-3 minuti e mescolala con il cioccolato fondente tritato fino a farlo sciogliere.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, formando un rettangolo di circa 20x15 cm.

Distribuisci il ripieno di zucca e cioccolato al centro dell'impasto e ritaglia delle strisce sui lati.

Incrocia le strisce per formare le 'bende della mummia' e crea due occhi con il cioccolato rimanente.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura leggera.

In una ciotola, mescola la farina integrale, le proteine in polvere, l'eritritolo e il sale. Aggiungi l'acqua poco alla volta fino a ottenere un impasto omogeneo; avvolgilo in pellicola e lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Cuoci la polpa di zucca in una padella per circa 3 minuti, poi aggiungi il cioccolato fondente tritato e le mandorle tritate, mescolando fino a ottenere un composto cremoso.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno formando un rettangolo di circa 20x25 cm. Distribuisci il ripieno al centro e ritaglia delle strisce laterali di 2 cm.

Incrocia le strisce per formare le 'bende' e crea due piccoli occhi con il cioccolato fuso.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti fino a doratura.