Thai Basil Rolls with Hoisin-Peanut Sauce Low Carb

Porta a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata. Cuoci i gamberi per 2-3 minuti fino a quando diventano opachi. Scolali, lasciali raffreddare e asciugali con un panno.

In un'altra pentola, cuoci il petto di pollo a fuoco lento per circa 10 minuti. Scolalo e taglialo a strisce sottili.

Immergi un foglio di carta di riso in acqua calda per circa 30 secondi, finché diventa morbido e flessibile. Posizionalo su un piano di lavoro.

Metti 2 foglie di basilico al centro del foglio, seguite da 2-3 gamberi, alcune strisce di pollo e un po' di germogli di soia.

Aggiungi un cucchiaino di salsa di soia e una spruzzata di succo di lime.

Inizia a arrotolare il foglio partendo da un lato, piega i lati verso il centro e continua ad arrotolare per formare un rotolo stretto.

Ripeti l'operazione con i restanti fogli e ingredienti.

Per la salsa, mescola il burro di arachidi, l'acqua calda e il succo di lime fino a ottenere una consistenza liscia. Servi i rotoli con la salsa.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci i vermicelli di riso per circa 4-5 minuti, finché non sono teneri. Scola e risciacqua con acqua fredda.

In una ciotola, immergi i fogli di riso in acqua calda per circa 20-30 secondi, finché non diventano morbidi.

Stendi un foglio di riso su un piano di lavoro e posiziona al centro alcune foglie di basilico, seguite da una porzione di pollo, gamberi e vermicelli.

Aggiungi un po' di coriandolo, menta e germogli di soia.

Arrotola il foglio di riso partendo da un'estremità, piegando i lati verso il centro e continuando ad arrotolare fino a ottenere un rotolo stretto.

In un pentolino, scalda il burro di arachidi con la salsa di soia e il succo di lime fino a ottenere una salsa omogenea.

Servi i rotolini accompagnati dalla salsa per intingere.

Cuoci i vermicelli di riso in acqua bollente per circa 5-7 minuti, poi scolali e sciacquali con acqua fredda per fermare la cottura.

In una pentola, porta a ebollizione dell'acqua e cuoci il petto di pollo fino a cottura completa, quindi lascialo raffreddare e taglialo a striscioline.

Prepara un piano di lavoro pulito e riempi una ciotola grande con acqua calda. Immergi un foglio di carta di riso per circa 20-30 secondi finché non diventa morbido.

Appoggia il foglio di carta di riso su un piatto e disponi al centro alcune foglie di basilico, un po' di pollo, carote, cetriolo e vermicelli.

Arrotola il foglio partendo da un lato, piega i lati verso il centro e continua ad arrotolare fino a chiuderlo bene.

Ripeti l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti.

Mescola la salsa di arachidi con un po' d'acqua calda e salsa di soia per ottenere una consistenza più fluida.

Servi gli involtini con la salsa di arachidi per intingere.