Torta salata di zucca e spinaci Low Fat

Tritare finemente la cipolla e rosolarla in padella con l'olio per 3 minuti a fuoco medio.

Aggiungere la polpa di zucca e gli spinaci, condire con sale, pepe e noce moscata, cuocere per 5 minuti.

Trasferire il composto in una ciotola, aggiungere l'uovo e la ricotta, mescolare bene.

In un'altra ciotola, mescolare la farina di cocco, le proteine in polvere, l'olio, l'acqua e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno e trasferirlo in una teglia piccola.

Versare il ripieno di zucca e spinaci, coprire con un'altra sfoglia di impasto, sigillare i bordi e bucherellare la superficie con una forchetta.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti fino a doratura.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e far rosolare le cipolle affettate fino a doratura.

Aggiungere la zucca e cuocere per circa 10 minuti, finché non inizia ad ammorbidirsi.

Unire gli spinaci, il sale, il pepe e la noce moscata, mescolando bene. Cuocere per altri 5 minuti.

Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.

In una ciotola, sbattere le uova e amalgamarle con il composto di verdure.

In un'altra ciotola, mescolare la farina di ceci, i fiocchi di avena, il lievito e un pizzico di sale.

Aggiungere il composto di verdure e le uova, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versare il composto in una teglia foderata con carta forno e livellare la superficie.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, o fino a quando la superficie è dorata.

Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.

Inizia tritando finemente la cipolla e facendola rosolare in una padella con l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio per circa 5 minuti.

Aggiungi la zucca tagliata a cubetti e cuoci per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unisci gli spinaci e continua la cottura per altri 5 minuti, fino a quando non si saranno appassiti.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.

In una ciotola, sbatti le uova, aggiungi sale, pepe e noce moscata, poi unisci il composto di zucca e spinaci e mescola bene.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi la pasta sfoglia in una teglia tonda (Ø 26 cm) rivestita di carta forno, lasciando i bordi sporgenti.

Versa il ripieno di verdure sulla base di pasta sfoglia e cospargi con il parmigiano grattugiato.

Ripiega i bordi della pasta sfoglia verso l'interno per sigillare il ripieno.

Cuoci in forno caldo per 35-40 minuti, o fino a doratura.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire.