Traditional Swedish Pepparkakor Low Fat

In una ciotola capiente, mescola la farina di mandorle, l'eritritolo, il bicarbonato e le spezie.

In un'altra ciotola, unisci il burro di mandorle e l'uovo, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il composto secco a quello umido, mescolando fino a formare un impasto consistente.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a uno spessore di circa 5 mm e ritaglia i biscotti con delle formine.

Posiziona i biscotti sulla teglia e cuocili in forno per 8-10 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola capiente, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, il bicarbonato, la cannella, lo zenzero, i chiodi di garofano e il cardamomo. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti il burro di mandorle con l'eritritolo fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi l'uovo e lo sciroppo d'acero al composto di burro di mandorle e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora gradualmente il mix di farine al composto umido, mescolando fino a ottenere un impasto consistente.

Forma una palla con l'impasto, avvolgila in pellicola trasparente e riponila in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia con carta da forno.

Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 3 mm e ritaglia i biscotti con delle formine.

Disponi i biscotti sulla teglia e cuoci in forno per 8-10 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di gustare.

In una ciotola grande, setaccia la farina integrale, il bicarbonato, la cannella, i chiodi di garofano, lo zenzero, il cardamomo e il sale.

In un'altra ciotola, mescola l'eritritolo con l'olio di cocco sciolto e lo yogurt greco fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'uovo e continua a mescolare fino a quando non è ben amalgamato.

Incorpora gradualmente il mix di farina al composto umido fino ad ottenere un impasto liscio.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia con carta da forno.

Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di 5 mm.

Utilizza un tagliabiscotti per ritagliare le forme desiderate e posizionale sulla teglia, lasciando spazio tra di esse.

Cuoci in forno per circa 10 minuti o fino a doratura.

Trasferisci i biscotti su una griglia e lasciali raffreddare completamente.