Twix Cookies

Preriscalda il forno a 175°C e fodera una teglia con carta da forno.

In una ciotola, mescola il burro chiarificato con l'eritritolo fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle e il sale, quindi incorpora lentamente il mix secco alla crema di burro.

Con le mani, forma delle palline di impasto e disponile sulla teglia, schiacciandole leggermente per formare dei biscotti.

Inforna per circa 12-15 minuti, fino a quando i bordi non sono dorati.

Fai raffreddare completamente i biscotti su una griglia.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungi la panna vegetale per ottenere una ganache liscia.

Versa la ganache sopra i biscotti raffreddati e lascia solidificare.

Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia con carta da forno.

In una ciotola, mescola il burro di mandorle, il miele e l'uovo fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungi la farina di avena, le proteine in polvere e il sale, mescolando fino a formare un impasto compatto.

Con un cucchiaio, preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline, poi appiattiscile leggermente.

Posiziona i dischi sulla teglia, lasciando spazio tra di essi, e inforna per 10-12 minuti.

Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

Una volta sfornati, lascia raffreddare i biscotti e versa il cioccolato fuso sopra ogni cookie. Lascia solidificare prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola capiente, unisci la margarina light, la stevia e l'uovo, mescolando fino ad ottenere un composto cremoso.

In un'altra ciotola, setaccia la farina integrale, le proteine in polvere e il sale.

Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto cremoso, alternando con il latte scremato, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Rivesti una teglia con carta da forno e con un cucchiaio forma delle palline di impasto, lasciando spazio tra di esse.

Appiattisci le palline con una forchetta per creare dei biscotti spessi circa 1 cm.

Cuoci in forno per 12-15 minuti, o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati. Fai raffreddare su una griglia.

Nel frattempo, prepara il caramello: in un pentolino, scalda a fuoco medio 30 g di stevia, 50 g di latte scremato e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere una consistenza sciropposa.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria.

Una volta che i biscotti si sono raffreddati, versa un cucchiaino di caramello al centro di ogni biscotto e ricopri con un po' di cioccolato fuso. Lascia solidificare.