Wild Rice and Mushroom Soup Low Fat

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Fai rosolare per 2-3 minuti fino a quando la cipolla è trasparente.

Aggiungi i funghi affettati e cuoci a fuoco medio-alto, mescolando, fino a quando sono dorati (circa 5-7 minuti).

Unisci il cavolo riccio, la paprika affumicata, il sale e il pepe. Mescola bene e fai cuocere per altri 5 minuti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci la fiamma e fai sobbollire per 15-20 minuti.

Prima di servire, incorpora la panna vegetale e mescola bene. Riscalda per un paio di minuti e servi caldo.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata. Soffriggi fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi l'aglio e i funghi affettati, cuocendo fino a quando i funghi sono teneri e dorati.

Versa il riso selvatico nella pentola e mescola per farlo insaporire.

Aggiungi il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco, copri e lascia sobbollire per circa 25 minuti, o fino a quando il riso è cotto.

Togli dal fuoco e incorpora lo yogurt greco, mescolando bene. Aggiusta di sale e pepe prima di servire.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato. Fai soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungi i funghi tagliati a fette e cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che non sono dorati.

Unisci il riso selvatico e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Versa il brodo vegetale caldo, l'origano, il pepe nero e il sale. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e copri. Lascia cuocere per circa 25 minuti, o fino a quando il riso è tenero e ha assorbito la maggior parte del brodo.

Servi caldo, guarnendo con un filo d'olio a crudo, se desiderato.