Zucchine con Aneto e Salsa di Yogurt e Aglio Low Carb

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata finemente, cuocendo per 3-4 minuti fino a renderla trasparente.

Unire le zucchine tagliate a dadini e il cavolfiore grattugiato, mescolando per circa 2 minuti.

Aggiungere un pizzico di sale e pepe, quindi cuocere per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non si ammorbidiscono.

Nel frattempo, in una ciotola, mescolare lo yogurt greco con l'aglio schiacciato, un pizzico di sale e pepe.

Trasferire le verdure cotte su un piatto e guarnire con la salsa di yogurt.

Completare il piatto con l'uovo sodo tagliato a metà e decorare con aneto fresco. Aggiungere un filo d'olio EVO a piacere.

Inizia scaldando l'olio EVO in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi la zucchina tagliata a rondelle e cuocila per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unisci il cavolfiore grattugiato e continua a cuocere per altri 8-10 minuti, aggiungendo un pizzico di sale e pepe, fino a quando le verdure sono tenere.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'aglio schiacciato, un pizzico di sale e l'aneto fresco tritato.

Una volta cotte le zucchine e il cavolfiore, trasferisci il composto in un piatto.

Aggiungi la salsa di yogurt sopra le zucchine e guarnisci con l'uovo sodo tagliato a metà.

Completa con un filo di olio EVO e una spolverata di pepe nero.

Iniziare scaldando l'olio EVO in una griglia o in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa tritata e farla rosolare per 3-4 minuti fino a renderla trasparente.

Affettare le zucchine a rondelle e aggiungerle in padella, insieme al cavolfiore grattugiato. Cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a farle dorare.

Nel frattempo, preparare la salsa mescolando in una ciotola lo yogurt greco con l'aglio schiacciato, l'aneto fresco, il sale e il pepe.

Servire le zucchine grigliate su un piatto e guarnire con la salsa di yogurt. Se desiderato, aggiungere un uovo sodo tagliato a metà per un tocco extra di proteine.