Zuppa di lenticchie rosse e tofu

Tritare finemente la carota, la cipolla e il sedano.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio e aggiungere il soffritto, facendolo rosolare per circa 3 minuti.

Aggiungere le lenticchie rosse precedentemente sciacquate e il brodo vegetale. Portare a ebollizione e poi ridurre la fiamma, cuocendo per 10 minuti.

Aggiungere gli spinaci freschi e il tofu sodo tagliato a cubetti, mescolando bene. Cuocere per altri 5 minuti.

Aggiustare di sale e pepe, e guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.

Inizia sciacquando le lenticchie rosse sotto acqua corrente. Cuocile in una pentola con acqua per circa 15 minuti fino a quando non saranno tenere, poi scola.

Tritare finemente la carota, la cipolla e il sedano.

In una casseruola, scalda l'olio evo a fuoco medio e soffriggi le verdure tritate per circa 3 minuti finché non saranno morbide.

Aggiungi i pomodorini tagliati a pezzetti e cuoci per un paio di minuti.

Unisci le lenticchie cotte e il brodo vegetale, porta a ebollizione e cuoci a fuoco lento per 10 minuti.

Nel frattempo, sbriciola il tofu affumicato e aggiungilo alla zuppa negli ultimi 3 minuti di cottura.

Aggiusta di sale e pepe e completa con prezzemolo fresco tritato. Servi caldo.

Inizia sciacquando le lenticchie rosse sotto acqua corrente e mettile a cuocere in acqua bollente per circa 10 minuti. Scolale e tienile da parte.

Tritare finemente la carota e la cipolla.

In una casseruola, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio e aggiungi il soffritto di carota e cipolla, cuocendo per 3-4 minuti.

Aggiungi i pomodori pelati e cuoci per altri 2 minuti, mescolando bene.

Unisci le lenticchie rosse precedentemente cotte e il brodo vegetale, portando a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 5 minuti.

Aggiungi il tofu tagliato a cubetti e cuoci per ulteriori 2 minuti.

Regola di sale e pepe, quindi cospargi con prezzemolo fresco prima di servire.