Arvidson Swedish Pancakes

In una ciotola grande, sbatti le uova con la ricotta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il latte di mandorle, la farina di mandorle, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia, la noce moscata e il sale; mescola bene fino a ottenere una pastella liscia.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi un cucchiaio di olio di cocco per ungere la superficie.

Versa un mestolo di pastella nella padella per formare pancakes di circa 10 cm di diametro.

Cuoci fino a quando compaiono delle bollicine sulla superficie e i bordi sono leggermente asciutti, circa 1-2 minuti, quindi gira il pancake e cuoci l'altro lato per un altro minuto.

Ripeti l'operazione con il restante impasto, ungendo la padella con olio di cocco se necessario.

In una ciotola capiente, sbatti le uova fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il latte scremato, la farina di avena, le proteine in polvere, l'estratto di vaniglia, la noce moscata e il sale; mescola bene fino a ottenere una pastella liscia.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungi leggermente con l'olio di cocco.

Versa un mestolo di pastella nella padella per formare un pancake di circa 10 cm di diametro.

Cuoci fino a quando compaiono delle bollicine sulla superficie e i bordi iniziano a seccarsi, poi gira il pancake e cuoci per altri 30 secondi.

Ripeti il procedimento fino a esaurire la pastella, impilando i pancake su un piatto caldo.

In una ciotola grande, sbatti le uova fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il latte scremato, la farina di avena, il dolcificante, l'estratto di vaniglia, la cannella e il sale; mescola bene fino a ottenere un impasto liscio.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e spennella con un cucchiaio di olio di cocco.

Versa una piccola quantità di impasto nella padella, creando un pancake di circa 10 cm di diametro.

Cuoci fino a quando iniziano a formarsi delle bolle sulla superficie, circa 1-2 minuti, poi gira il pancake e cuoci per altri 1-2 minuti fino a doratura.

Ripeti con il restante impasto, aggiungendo olio di cocco se necessario.