Barretta di Mandorle Scandinava

Preriscalda il forno a 170°C.

In una ciotola, mescola il burro di mandorle con l'uovo e l'eritritolo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di cocco, le proteine in polvere, il lievito e il sale; amalgama bene fino a formare un impasto.

Forma una barretta lunga circa 10 cm e appiattiscila su una teglia rivestita di carta da forno, dando uno spessore di circa 1 cm.

Cospargi la superficie con le mandorle tritate e spennella con il latte di mandorla.

Cuoci in forno per 15 minuti, finché non risulta dorata.

Lascia raffreddare, poi taglia a pezzi e servi.

Preriscalda il forno a 170°C.

In una ciotola, mescola il burro di mandorle con l'eritritolo e l'uovo fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale; mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora il cioccolato fondente tritato all'impasto.

Forma un rettangolo di circa 10cm su carta da forno e appiattiscilo fino a 3cm di larghezza.

Spennella con il latte di mandorla e cuoci in forno per 15 minuti, finché i bordi non saranno dorati.

Lascia raffreddare, poi taglia a barrette.

Preriscalda il forno a 170°C e fodera una teglia con carta da forno.

In una ciotola, mescola il burro di mandorle e l'eritritolo fino ad ottenere un composto cremoso, poi aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere al cacao, il lievito e il sale.

Combina gli ingredienti secchi con quelli umidi, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Forma un rettangolo lungo circa 10cm e largo 5cm, adagialo sulla carta da forno e cospargi con le mandorle tritate.

Cuoci in forno per 15 minuti o fino a quando i bordi sono dorati.

Lascia raffreddare completamente prima di tagliare a barrette.

Se vuoi, puoi sciogliere un po' di cioccolato fondente per decorare.