Beef Enchilada Soup

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata, cuocendo fino a renderla trasparente.

Aggiungi la carne macinata di manzo e cuoci fino a doratura, mescolando di tanto in tanto.

Unisci i pomodori pelati, il brodo di carne, i fagioli neri, i peperoni e la salsa enchilada.

Aggiungi le spezie per taco, sale e pepe. Mescola bene e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 20-25 minuti, fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.

Servi la zuppa calda, guarnendo con coriandolo fresco se desiderato.

In una pentola capiente, scaldare un filo d'olio e aggiungere la cipolla e l'aglio, facendoli rosolare fino a doratura.

Aggiungere il pollo macinato e cuocere fino a doratura, mescolando di tanto in tanto.

Unire i pomodori pelati, il brodo di pollo, i fagioli neri e rossi, il mais e il peperone.

Aggiungere la salsa enchilada e le spezie taco, mescolando bene il tutto.

Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e lasciare sobbollire per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Regolare di sale e pepe a piacere e servire caldo, guarnendo a piacere con coriandolo fresco.

In una pentola grande, rosola il pollo macinato a fuoco medio fino a quando non è ben cotto.

Aggiungi i pomodori a cubetti, il brodo vegetale, i fagioli neri, il mais dolce e il peperone rosso.

Mescola bene e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e aggiungi la salsa enchilada, le spezie per taco e il cumino.

Lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

Aggiusta di sale e pepe.

Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco.