Beet, Walnut and Prune Salad

Cuocere le barbabietole in acqua bollente per circa 20 minuti, fino a quando sono tenere; scolarle e lasciarle raffreddare.

Una volta fredde, sbucciare le barbabietole e grattugiarle grossolanamente in una ciotola capiente.

Tritare grossolanamente le noci e aggiungerle alle barbabietole grattugiate.

In una ciotola a parte, mescolare lo yogurt greco con l'aglio tritato, il succo di limone, sale e pepe.

Versare il condimento a base di yogurt sulle barbabietole e noci, mescolando bene per amalgamare il tutto.

Aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva e servire l'insalata fresca, decorata con qualche noce intera.

Inizia a tagliare le barbabietole cotte a cubetti e mettile in una ciotola capiente.

Aggiungi le noci tritate e i semi di chia, mescolando bene.

In una ciotolina a parte, unisci lo yogurt greco, l'aglio tritato, sale e pepe, mescolando fino ad ottenere una salsa omogenea.

Versa la salsa sull'insalata di barbabietole e mescola delicatamente per amalgamare il tutto.

Lascia riposare in frigorifero per 10 minuti prima di servire, così da far amalgamare i sapori.

Inizia a tagliare le barbabietole cotte a cubetti e mettile in una ciotola capiente.

Aggiungi le noci tritate grossolanamente e le prugne tagliate a pezzetti.

In una ciotolina a parte, mescola lo yogurt greco, il succo di limone, l'aglio tritato, il sale e il pepe fino ad ottenere una salsa omogenea.

Versa la salsa sull'insalata di barbabietole e mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

Lascia riposare in frigorifero per 10 minuti prima di servire per far insaporire i sapori.