Bienenstich - Dolce Tedesco Protein

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito, l'eritritolo e il sale. Mescola bene.

Aggiungi il latte di mandorla e l'olio di cocco e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto in uno stampo rettangolare di 10x8cm e livella la superficie.

Prepara il topping: in un pentolino, sciogli l'olio di cocco e aggiungi l'eritritolo, le mandorle a lamelle, il latte di mandorla e il miele. Mescola e distribuisci sulla base.

Lascia riposare per 15 minuti in un luogo caldo.

Cuoci in forno a 180°C per circa 20 minuti fino a doratura.

Prepara la crema: scalda il latte di mandorla con l'eritritolo, quindi unisci le proteine in polvere e la vaniglia, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia.

Lascia raffreddare la crema per 30 minuti.

Taglia il dolce in due strati, farcisci con la crema e servi freddo.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con le proteine in polvere, il lievito, l'eritritolo e il sale. Aggiungi il latte di mandorla e l'olio di cocco, impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto in uno stampo quadrato (10x10cm) rivestito di carta da forno e lascia lievitare in un luogo caldo per 15 minuti.

Nel frattempo, prepara il topping: in una padella antiaderente, unisci le mandorle tritate, il miele e un cucchiaio di acqua, cuoci a fuoco medio fino a doratura.

Distribuisci il topping sulla base dell'impasto lievitato e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Per la crema, in un pentolino, scalda lo yogurt greco con l'estratto di vaniglia e il cremor tartaro, mescola bene e lascia raffreddare.

Una volta cotto e raffreddato il dolce, taglialo a metà e farcisci con la crema di yogurt, servendo fresco.

In una ciotola, mescola la farina d'avena, il lievito, l'eritritolo e il sale. Aggiungi il latte scremato e l'olio di cocco fuso, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio.

Versa l'impasto in uno stampo rettangolare (10x8cm) e lascia lievitare coperto per 20 minuti in un luogo caldo.

Nel frattempo, prepara il topping: in una padella, tosta le mandorle con il miele e un cucchiaino d'acqua finché non sono dorate.

Distribuisci il mix di mandorle sopra l'impasto lievitato e lascia riposare per altri 15 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-18 minuti o fino a doratura.

Per la crema, mescola lo yogurt greco con l'estratto di vaniglia.

Una volta raffreddato, taglia il dolce a metà e farcisci con la crema di yogurt. Servi freddo.