Bignè a sorpresa Low Carb

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle con il formaggio grattugiato e tenerla da parte.

In un pentolino, portare a ebollizione l'acqua con il burro, il sale e lo zucchero di cocco.

Togliere dal fuoco e aggiungere il mix di farine, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Lasciare raffreddare per 10 minuti, quindi incorporare le uova una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna aggiunta.

Preriscaldare il forno a 200°C e preparare una teglia rivestita di carta forno.

Trasferire l'impasto in una sac à poche e formare dei bignè sulla teglia, distanziandoli di circa 5 cm.

Cuocere in forno per 20-25 minuti, finché non saranno dorati.

Spegnere il forno e lasciare asciugare i bignè all'interno per 10 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema mescolando lo yogurt greco con pepe nero, noce moscata e erba cipollina.

Una volta raffreddati, tagliare i bignè a metà, farcirli con la crema salata e richiuderli.

Servire freddi, magari decorando con un pizzico di erba cipollina per un tocco di freschezza.

In una pentola, porta a ebollizione l'acqua con il burro, il sale e lo zucchero di cocco.

Quando il burro si è sciolto, aggiungi la farina d'avena e mescola energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Lascia raffreddare l'impasto per circa 10 minuti, poi incorpora le uova, una alla volta, mescolando bene fino a ottenere una consistenza liscia.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Con l'aiuto di una sac à poche, forma dei piccoli bignè sulla teglia, lasciando spazio tra di loro.

Cuoci i bignè in forno per 20-25 minuti, finché non saranno dorati e gonfi.

Una volta cotti, spegni il forno e lascia riposare i bignè all'interno per 10 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema mescolando il formaggio spalmabile con le erbe aromatiche.

Quando i bignè si sono raffreddati, tagliali a metà e riempili con la crema al formaggio.

Richiudi i bignè e servili freddi, decorati con un pizzico di erbe fresche.

In una pentola, porta a ebollizione l'acqua con l'olio, il sale e lo zucchero.

Quando l'acqua bolle, aggiungi la farina integrale e mescola energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 10 minuti.

Incorpora l'uovo all'impasto, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.

Con una sac à poche, forma dei piccoli bignè sulla teglia, distanziandoli.

Cuoci in forno per 20-25 minuti finché i bignè non saranno dorati.

Nel frattempo, cuoci gli spinaci in una padella, poi frullali con la ricotta, un pizzico di pepe e la noce moscata.

Una volta raffreddati, taglia i bignè a metà e riempili con la crema di ricotta e spinaci.

Servi i bignè salati freddi o a temperatura ambiente.