Bignè ai funghi e speck - Versione Low Fat

Inizia preparando la base per i bignè: mescola in una ciotola 20g di farina di cocco, 1 uovo, 10g di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Forma 3-4 piccoli bignè su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 15-18 minuti, finché non saranno dorati.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scalda 5g di olio extravergine e aggiungi la cipolla rossa tritata. Rosola a fuoco medio per circa 2 minuti.

Aggiungi il prosciutto crudo a cubetti e cuoci per un altro minuto. Poi unisci i funghi champignon affettati e continua la cottura per circa 6-7 minuti, fino a quando i funghi saranno teneri.

Aggiungi lo yogurt greco, l'acqua, la farina di cocco, sale, pepe e noce moscata. Mescola bene e cuoci a fuoco basso per 4-5 minuti fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Togli dal fuoco e incorpora l'erba cipollina fresca.

Una volta raffreddati, farcisci i bignè con la crema di funghi e prosciutto utilizzando una sac à poche. Servi immediatamente per un pasto sano e delizioso!

In una ciotola, unire la farina di avena, l'uovo, l'olio e il sale, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Formare dei piccoli bignè e disporli su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 15-20 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una padella antiaderente con un filo d'olio. Aggiungere il prosciutto crudo a dadini e rosolare per 2-3 minuti.

Aggiungere i funghi affettati e cuocere per circa 5 minuti, fino a quando saranno teneri.

Incorporare lo yogurt greco, il parmigiano, pepe e noce moscata. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti, fino a ottenere una crema.

Togliere dal fuoco, aggiungere il prezzemolo fresco e mescolare.

Una volta che i bignè sono raffreddati, farcirli con la crema di funghi e prosciutto utilizzando un sac-à-poche. Servire subito.

In una ciotola, unisci la farina di avena, l'uovo, l'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma 3-4 piccoli bignè su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 15-18 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scalda 5g di olio e aggiungi i funghi champignon. Cuoci per circa 4-5 minuti fino a quando non sono teneri.

Aggiungi il prosciutto cotto a cubetti e cuoci per un altro minuto.

Unisci lo yogurt greco, pepe, noce moscata e mescola bene. Cuoci a fuoco basso per 2-3 minuti fino ad ottenere una crema.

Togli dal fuoco e aggiungi l'erba cipollina.

Farcisci i bignè con la crema di funghi e prosciutto. Servi subito!