Bignè con crema d'arancia

Preparare la pasta choux: in una pentola scaldare 40 ml di acqua con 10 g di yogurt greco, sale e 1,5 g di eritritolo fino al bollore. Aggiungere 20 g di farina di mandorle mescolando energicamente fino a formare una palla. Raffreddare per 5 minuti.

Incorporare 1 uovo intero mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire in una tasca da pasticceria e formare 2-3 bignè su carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti fino a doratura.

Preparare la crema: mescolare 100 g di yogurt greco 0%, 1 tuorlo, 5 g di farina di mandorle e scorza di mezza arancia. Farcire i bignè e servire.

In una pentola, porta a ebollizione 40 ml di acqua con 10 g di yogurt greco, il sale e l'eritritolo.

Una volta raggiunto il bollore, aggiungi la farina di avena mescolando energicamente fino a formare un impasto compatto.

Lascia raffreddare l'impasto per 5 minuti.

Aggiungi l'uovo intero e mescola bene fino a ottenere un composto liscio.

Trasferisci l'impasto in una tasca da pasticceria e forma 2-3 bignè su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, fino a doratura.

Per la crema, mescola 100 g di yogurt greco 0%, il tuorlo, la farina di avena e la scorza d'arancia.

Farcisci i bignè con la crema e servi.

In una pentola, porta a ebollizione 40 ml di acqua con 10 g di yogurt greco, il sale e l'eritritolo.

Aggiungi la farina di avena mescolando energicamente fino a formare una palla. Lascia raffreddare per 5 minuti.

Incorpora l'uovo intero mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto in una tasca da pasticceria e forma 2-3 bignè su una teglia rivestita con carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti fino a doratura.

Per la crema, mescola 100 g di yogurt greco con 1 tuorlo e l'amido di mais, aggiungi la scorza di limone.

Farcisci i bignè con la crema e servi.