Bignè Fritto Canadese High-

In una ciotola, mescola l'acqua tiepida con il lievito secco attivo e l'eritritolo, lasciando riposare per 5 minuti fino a formare una schiuma.

Aggiungi il latte di mandorla, le proteine in polvere, l'uovo, l'olio di cocco, il sale e l'estratto di vaniglia, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorpora gradualmente la farina di mandorle e la farina di cocco, impastando fino a raggiungere una consistenza elastica.

Copri l'impasto e lascialo lievitare in un luogo caldo per 15 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Forma delle palline con l'impasto e disponile su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuoci in forno per 15-20 minuti fino a doratura.

Una volta cotti, spolvera con eritritolo e cannella mentre sono ancora caldi.

In una ciotola, mescolare l'acqua tiepida con il lievito secco e l'eritritolo, quindi lasciare riposare per 5 minuti fino a quando non si forma della schiuma.

Aggiungere il latte di mandorla, le proteine in polvere, l'albume d'uovo, l'olio di cocco, il sale e la vaniglia. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporare gradualmente la farina di avena e la farina di mandorle, impastando fino a ottenere un impasto elastico.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare per 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta da forno.

Formare delle piccole palline con l'impasto e posizionarle sulla teglia.

Cuocere in forno per 15-20 minuti fino a doratura.

Servire tiepidi e, se desiderato, spolverare con un po' di eritritolo e cannella.

Attivare il lievito mescolando in una ciotola l'acqua tiepida, il lievito secco e un pizzico di eritritolo. Lasciare riposare per 5 minuti finché non si forma una schiuma.

In un'altra ciotola, unire il latte di mandorla, le proteine in polvere, l'albume, l'olio di semi e il sale. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere gradualmente la farina di avena e la farina di cocco, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso.

Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per 15 minuti per farlo lievitare leggermente.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Formare delle piccole palline di impasto e disporle su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno per 12-15 minuti o finché i bignè non diventano dorati.

Lasciare raffreddare e spolverare con un pizzico di eritritolo e cannella a piacere.