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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Bignè ariosi ripieni di crema menta leggera e ganache al cioccolato dark: il dessert goloso che non rinuncia al gusto, con proteine da albumi e cacao ricco di antiossidanti.
Süre
1h 5m
Porsiyon
12 porsiyon
Seviye
Media
185 kcal
Calorie
6 g
Proteine
22 g
Carboidrati
9 g
Grassi
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Ücretsiz abone ol Ho già un accountRiscalda il latte di mandorla in un pentolino a fuoco medio, aggiungi le foglie di menta fresca e rimuovi dal fuoco. Lascia in infusione per 20 minuti, poi filtra il latte con un colino a maglie fini.
In una casseruola a fuoco basso versa il latte alla menta, unisci 1 albume, 15 g di amido di mais e 12 g di eritritolo. Mescola continuamente con una frusta per 8-10 minuti fino a ispessimento. Aggiungi la gelatina precedentemente idratata e disciolta, mescola 1 minuto e trasferisci in una ciotola. Ricopri con pellicola a contatto e raffredda in frigorifero per 90 minuti.
Prepara la crema al cioccolato: in una casseruola a fuoco medio versa 180 ml di latte di mandorla, 1 albume, 12 g di amido di mais e 10 g di eritritolo. Mescola costantemente per 8-10 minuti. Spegni il fuoco, aggiungi il cioccolato fondente spezzettato, mescola fino a scioglimento completo. Trasferisci in ciotola, ricopri con pellicola a contatto e raffredda in frigorifero per 90 minuti.
Preriscalda il forno a 200°C. In un pentolino porta a ebollizione 150 ml di acqua con 45 g di burro, 1 g di sale e 8 g di eritritolo. Aggiungi la farina di farro e il cacao in polvere, mescola vigorosamente fuori dal fuoco per 2 minuti. Lascia intiepidire per 5 minuti.
Trasferisci l'impasto in una ciotola, lascialo raffreddare leggermente, quindi aggiungi i 3 albumi uno alla volta, mescolando energicamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Trasferisci l'impasto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia da 12 mm. Forma 12 bignè su una placca rivestita di carta forno, distanziandoli di 4 cm.
Cuoci a 200°C per 22-25 minuti fino a doratura. Spegni il forno, socchiudi leggermente lo sportello e lascia i bignè al suo interno per altri 8 minuti per asciugatura. Estrai e raffredda completamente.
Una volta freddi, taglia delicatamente ciascun bignè a metà. Trasferisci le creme in due tasche da pasticceria senza bocchetta, taglia le punte e farcisci ogni bignè con un cucchiaio di crema menta e uno di crema cioccolato.
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Yemek kültürü
Bignè Menta e Cioccolato Low Carb, Italiana mutfağının çok sevilen bir yemeğidir; kökleri Media geleneğine dayanır. Gerçek bir ev sofrasının sıcaklığını ve cömertliğini içinde barındırır.
Tasty Table Diary'de orijinal her zaman önce gelir. Modern versiyonlar, yemeğin ruhuna saygı göstererek farklı ihtiyaçlara uyarlama amacıyla oluşturulmuştur.
Pişirme ipuçları
FAQ
Versiyonunu seçmeden önce işe yarar yanıtlar.
Evet. Dinlendikten sonra çoğunlukla daha lezzetli olur ve çok güzel ısınır.
Low Fat versiyonu, yemeğin yapısını korurken yağı azaltmak için tasarlanmıştır.
Protein versiyonu protein miktarını ve tokluk hissini artırır.
Versiyonların büyük çoğunluğu, haftalık öğün hazırlığı için tek porsiyonlar hâlinde güzelce dondurulabilir.
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