Biscochitos - Biscotti Tradizionali del Nuovo Messico

Preriscalda il forno a 175 °C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il lievito, la cannella e il sale. Metti da parte.

In un'altra ciotola, sciogli il burro di cocco e aggiungi l'eritritolo, mescolando bene fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi le uova e l'estratto di vaniglia al composto di burro e zucchero, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora gradualmente il mix di farina all'impasto, aggiungendo i semi di anice.

Forma delle palline di impasto e disponile sulla teglia, schiacciandole leggermente.

Inforna per circa 10 minuti o finché i bordi non risultano dorati. Lascia raffreddare prima di servire.

Preriscalda il forno a 175 °C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale, mescolando bene.

In un’altra ciotola, amalgama il burro di mandorle e il dolcificante fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare.

Incorpora gradualmente la miscela di farine e i semi di anice, mescolando fino a formare un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a uno spessore di circa 1 cm e ritaglia i biscotti con uno stampino.

Posiziona i biscotti sulla teglia e spolvera con un mix di cannella e dolcificante, se desiderato.

Cuoci in forno per circa 10 minuti, finché i bordi non diventano dorati. Lascia raffreddare prima di servire.

Preriscalda il forno a 180 °C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, setaccia la farina integrale, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, mescola il burro di mandorle con l'eritritolo fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Incorpora gradualmente la miscela di farina agli ingredienti umidi, fino a formare un impasto omogeneo. Se desideri, aggiungi i semi di anice.

Stendi l'impasto su un piano di lavoro infarinato ad uno spessore di 0,5 cm e ritaglia i biscotti con uno stampino.

Posiziona i biscotti sulla teglia e cospargili con una miscela di cannella e un pizzico di eritritolo.

Inforna per circa 10 minuti, finché non sono dorati ai bordi. Lascia raffreddare prima di servire.