Biscotti della fortuna Low Fat

Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia con carta da forno.

In una ciotola, monta l'albume d'uovo con l'eritritolo fino a ottenere una miscela spumosa.

Aggiungi l'acqua, lo yogurt greco, l'estratto di mandorla e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Incorpora la farina di cocco e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa un cucchiaio di pastella sulla teglia, formando un cerchio di circa 10 cm.

Cuoci in forno per 8 minuti, fino a quando i bordi sono dorati.

Rimuovi dal forno e, mentre il biscotto è ancora caldo, piegalo a mezzaluna con un bigliettino all'interno, poi sistemalo in uno stampo per muffin per farlo raffreddare e mantenere la forma.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia con carta forno. Ritaglia 18 rettangoli di carta per scrivere i messaggi da inserire nei biscotti.

In una ciotola, monta gli albumi con il dolcificante fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi il burro di mandorle, l'estratto di vaniglia e l'acqua, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Incorpora la farina di avena e le proteine in polvere, insieme al pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Con un cucchiaio, prendi porzioni di impasto e forma dei dischi di circa 8-10 cm di diametro sulla teglia, lasciando spazio tra di loro.

Cuoci in forno per 8-10 minuti, finché i bordi non iniziano a dorarsi.

Rimuovi dal forno e, mentre sono ancora caldi, forma i biscotti piegandoli a metà con un messaggio all'interno. Riponi ogni biscotto in verticale in una teglia per muffin per farli raffreddare.

1. Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia rivestita di carta forno.\n2. In una ciotola, monta gli albumi con la stevia fino a ottenere un composto spumoso.\n3. Aggiungi l'acqua, il burro di mandorle, l'estratto di vaniglia e mescola bene.\n4. Unisci la farina di avena, le proteine in polvere e il sale, mescolando fino a ottenere una pastella omogenea.\n5. Con un cucchiaio, distribuisci la pastella sulla teglia formando dei cerchi di circa 10 cm di diametro, lasciando spazio tra di loro.\n6. Cuoci in forno per 6-8 minuti, finché i bordi non diventano dorati.\n7. Rimuovi i biscotti dal forno e, mentre sono ancora caldi, posiziona un bigliettino al centro e piega il biscotto a metà, facendo attenzione a mantenere i bordi ben combacianti.\n8. Riponi ciascun biscotto in verticale in un supporto per muffin per mantenere la forma.\n9. Lascia raffreddare completamente prima di servire o conservare in un contenitore ermetico.