Biscotto zenzero e miele

In una ciotola, unisci la farina di cocco, il cacao amaro, le proteine in polvere, l'eritritolo, la cannella, il bicarbonato e il sale, mescolando bene.

Aggiungi lo yogurt greco e l'uovo, amalgamando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Forma delle palline di impasto e schiacciale leggermente per ottenere dei dischi.

Disponi i dischi su una teglia foderata con carta da forno.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 10 minuti, o fino a quando i bordi non sono leggermente dorati.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

Inizia tritando finemente le noci in un mixer o con un coltello.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, il miele e l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le noci tritate, la farina d'avena, il cacao, la cannella e il bicarbonato; mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma un cilindro di circa 4-5 cm di diametro, avvolgilo in pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per 1 ora.

Preriscalda il forno a 180°C, poi taglia il cilindro in fette spesse circa 5 mm e cuocile su una teglia rivestita di carta forno per 12 minuti, finché non sono dorate.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con il miele e l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unire le farine, la cannella, lo zenzero e il bicarbonato.

Versare il mix di ingredienti umidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolare bene fino a ottenere un impasto compatto.

Formare un cilindro di circa 4-5 cm di diametro e avvolgerlo nella pellicola trasparente.

Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Tagliare il cilindro in fette spesse circa 5 mm e disporle su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno per 12 minuti o fino a doratura.