Blini - Pancake Russo Low Fat

In una ciotola, sbatti le 2 uova intere e l'albume con l'eritritolo e un pizzico di sale fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi il latte di mandorla, la farina di cocco e l'olio di cocco, mescolando bene fino a ottenere un impasto liscio.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d'olio di cocco.

Versa un mestolo di impasto nella padella, inclinando per distribuire uniformemente.

Cuoci per circa 2 minuti, finché i bordi non iniziano a dorare, poi gira delicatamente il blini e cuoci l'altro lato per 1 minuto.

In una ciotola, mescola la ricotta con gli spinaci tritati e utilizza questa farcitura per servire i blini.

In una ciotola, mescola la ricotta magra con gli albumi, aggiungendo un pizzico di sale e mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi gli spinaci precedentemente lessati e tritati finemente, mescolando bene.

Incorpora la farina d'avena e il lievito in polvere, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio con un cucchiaino di olio di cocco.

Versa 3 cucchiai di impasto nella padella, formando dei piccoli blini.

Cuoci per circa 3 minuti, finché i bordi iniziano a dorare, quindi gira e cuoci l'altro lato per 2 minuti.

Ripeti con il resto dell'impasto e servi caldi.

In una ciotola, unisci la ricotta magra con gli albumi e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi gli spinaci freschi lavati e tritati, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Incorpora la farina d'avena e il lievito, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi un cucchiaino di olio d'oliva.

Versa un mestolo di impasto nella padella, formando un piccolo blin.

Cuoci per circa 3 minuti, finché i bordi iniziano a dorare, quindi gira e cuoci l'altro lato per 2 minuti.

Ripeti l'operazione con il resto dell'impasto e servi caldi, magari accompagnati da una salsa yogurt leggera.