Blinis al Gorgonzola

In una ciotola, sbatti l'uovo intero con lo yogurt greco, la farina di cocco, il lievito e un pizzico di sale. Lascia riposare per 10 minuti.

Monta l'albume a neve e incorporalo delicatamente all'impasto, facendo attenzione a non smontarlo.

Scalda una padella antiaderente con un filo d'olio e versa l'impasto per formare due blinis di circa 10 cm di diametro. Cuoci per 1-2 minuti per lato fino a doratura.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola la ricotta con le erbe aromatiche e un pizzico di pepe nero.

Spalma la crema di ricotta sui blinis e servi caldi.

In una ciotola, sbatti l'uovo intero con lo yogurt greco. Aggiungi la farina d'avena setacciata e un pizzico di sale. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

In una padella antiaderente, cuoci gli spinaci a fuoco medio fino a farli appassire. Toglili dal fuoco e tritali finemente.

Aggiungi gli spinaci tritati all'impasto di blinis e mescola bene.

Scalda la padella e, se necessario, spruzza un po' di olio. Versa l'impasto per formare dei blinis di circa 10 cm di diametro. Cuoci per 2-3 minuti per lato fino a doratura.

Per la crema, mescola la ricotta con un pizzico di sale e pepe.

Spalma la crema di ricotta sui blinis e servi subito, tiepidi.

In una ciotola, mescola l'uovo intero con lo yogurt greco e la farina di ceci fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il lievito e il sale, quindi lascia riposare per 10 minuti.

Scalda una padella antiaderente e spruzzala con olio spray. Versa l'impasto, formando 2 blinis di circa 10 cm di diametro. Cuoci per 2-3 minuti per lato fino a doratura.

Nel frattempo, prepara la crema: in una ciotola, mescola il Gorgonzola con lo yogurt greco e aggiungi pepe nero a piacere.

Spalma un cucchiaio di crema su ciascun blinis e servi tiepido.