Bocconcini di Carote e Patate Dolci

Grattugia finemente le zucchine e trita il cavolfiore fino a ottenere una consistenza fine.

In una ciotola, unisci le zucchine, il cavolfiore, il tofu affumicato, la farina di cocco, l'uovo, sale, pepe e curcuma.

Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma delle palline di circa 4-5 cm di diametro.

Cuoci in forno a 200°C per 15 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.

Servi caldo, guarnendo con erbe fresche a piacere.

Grattugiare finemente 100 g di carote e 80 g di patate dolci con una grattugia a mano.

In una ciotola, unire le carote e le patate grattugiate con 50 g di tofu affumicato sbriciolato, 30 g di farina di avena, e l'albume d'uovo.

Aggiungere sale e pepe a piacere, quindi mescolare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare delle palline di circa 3-4 cm di diametro.

Disporre i bocconcini su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno a 200°C per 15 minuti, girandoli a metà cottura.

Servire caldi, guarniti con prezzemolo fresco tritato.

Grattugiare finemente le carote e la zucca con una grattugia.

In una ciotola, unire le carote e la zucca con il tofu seta sbriciolato, la farina integrale, l'albume, sale e pepe.

Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare delle palline di circa 4 cm di diametro.

Disporre i bocconcini su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno ventilato a 180°C per 15 minuti, girandoli a metà cottura.

Servire caldi, guarniti con prezzemolo fresco tritato.