Bocconotto al cioccolato

In una ciotola, unisci la farina di cocco, l’eritritolo, il tuorlo d'uovo e l’estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Rivesti il fondo di uno stampino con il composto, premendo bene per formare la base.

In un pentolino, scalda il cioccolato fondente a fuoco basso fino a scioglierlo completamente.

Aggiungi le mandorle tritate, il caffè espresso, la cannella e un cucchiaio d'acqua al cioccolato fuso, mescolando bene.

Versa il ripieno sulla base di cocco e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, il cacao amaro, l'eritritolo, il tuorlo d'uovo e l'estratto di vaniglia. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Pressa l'impasto sul fondo di uno stampino monoporzione, creando una base uniforme.

In un pentolino, scalda le mandorle tritate con il cioccolato fondente e il caffè espresso a fuoco basso, mescolando fino a quando il cioccolato è completamente fuso.

Aggiungi un pizzico di cannella e mescola bene.

Versa il ripieno di cioccolato sulla base di pasta e livella con una spatola.

Cuoci in forno preriscaldato a 175°C per 15 minuti.

Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di avena con l'eritritolo, l'albume e la vaniglia fino a ottenere un impasto omogeneo. Premilo sul fondo di uno stampino monoporzione.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e unisci il caffè solubile, il latte di mandorla e la cannella. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia.

Versa il ripieno di cioccolato sulla base di pasta e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Lascia raffreddare prima di servire.